De la vallée des moulins ...

... aux vermicellari

À Gragnano l’abondance des eaux de source a favorisé l’activité des moulins à eau avec d’énormes bienfaits pour les habitants et pour les caisses communales et le value alimentaire des habitants des Monts Lattari et de la côte.

Déjà au X siècle des céréales réduits en farine à flots partaitent de Gragnano et de sa vallée des moulins  pour tout le royaume. La famille De Antonio, devenue au fil des ans propriétaire des sources de Gragnano, avait 25 moulins au debut du 1600.

Malgré une activité meuniere très importante, dans les mêmes année la production des pâtes à Gragnano était encore dans le cadre familial. Les vermicellari locaux, après maccaronari, ont chu comme patron Sainte Maria du Carmelo.