La période d’or

100 et plus fabriques des pâtes alimentaires en 1800

Pendant le XIX siècle c’est la période d’or pour l’Art Blanc à Gragnano. Dans la ville, dans les vieilles habitations de via Roma, piazza et via San Leone, via Santa Caterina, via Tommaso Sorrentino, via Pasquale Nastro et via Giovanni Della Rocca sont organisés 100 et plus fabriques des pâtes alimentaires.

Les gindres locaux sont demandés aussi ailleurs et Gragnano devient synonyme de pâtes de qualitè supérieure. En 1895 le roi Umberto I et la reine Margherita inaugurent la ligne de chemin de fer Gragnano-Castellammare, reliée à la ligne Napoli-Portici, pour favoriser le tran sport des blés durs à Gragnano et le départ de Gragnano des pâtes dans les différents types pour les destinations nationaux et étrangers.

Avec cette importante fabrication des pâtes alimentaires naissent des activités collatérales : scieries (Pepe, Di Lorenzo, Coda) pour la fabrication de caisses et la fabrication manuelle des étireuses: d’ici la famille des “trafilari” , de Pasquale Liguori et fils de via Pasquale Nastro, dit “a lamma d’o vient” , trafilari expérimentés et fournisseurs pas seulement des fabriques des pâtes alimentaires de Gragnano mais aussi d’importants fabriques d’autres parties de l’Italie (Puglia, Molise, Sicilia, Lazio).

Le célèbre droit de mouture , introduit par Quintino Sella et abolit en 1880, endommage temporairement la fabrication à Gragnano; mais la prémière et la seconde guerre mondiale donnent une impulsion considérable  à la fabrication à Gragnano; fabriques des pâtes alimentaires travaillent à plein régime pour couvrir les fournitures militaires; l’autarcie fasciste endommage l’Art Blanc à Gragnano, en créant difficultés dans l’approvissionnement en blés durs.