1990: la renaissance après la crise

La récupération de l’Art de faire les pâtes à l’ancienne et avec amour

Dans les année 50 et 80 du XX siècle l’Art Blanc à Gragnano a une crise profonde: les habitants de Gragnano émigrent vers le nord de l’Italie. De la crise on sort vers 1990 avec la modernisation et l’agrandissement de certains  fabriques des pâtes alimentaires avec hautes technologies et la récupération de l’Art de faire les pâtes à l’ancienne et avec amour, selon l’observance des précepts des ancêtres  et la connaissance des ficelles du metier du maccaronaro, expérimentées sur le champ par les pères fabricant de pâtes et transmis aux fils apprentis.

Dans  la récupération de l’Art de faire les pâtes  à l’ancienne et avec amour, il y a la raison d’ être de la Coopérative Pastai Gragnanesi. De cette  recuperation dérive la qualitè supérieure des pâtes alimentaires, l’orgueil d’une activité entreprise surtout pour passion, pour sens d’identité et pour responsable permanence de la tradition de nos ancêtres. À propos de ça va comme un gant pour la Coopérative Pastai Gragnanesi l’affirmation du philosophe napolitain Giambattista Vico: “Nous sommes nains sur les épaules des géants”.