Vom Valle dei Mulini ...

... zu den Vermicellari

Die größe Menge von Quellwasser förderte die Verbreitung von Wassermühlen, was der Bürgern, der Stadt und dem Lebensstandard der Bevölkerung der Lattari Berge und der Küste natürlich viele Vorteile anbat. Schon seit dem zehnten Jahrhundert war Gragnano und seine Valle dei Mulini (Tal der Mühlen) voll von zerriebenen Getreiden gerammelt, die das ganze Königreich versorgten.

Nur die Familie De Antonio, an der die Wasserquellen von Gragnano gehörten, am Anfang des XVII Jahrhunderts besaß 25 Mühlen. Trotz des großen Erfolges der Müllerei, war in der Zeit der Betrieb von Gragnano noch unter familiärer Leitung.

Die Vermicellari, später Maccaronari, wählten Santa Maria del Carmelo als eigener Schutzheilige.