Die Ernährungsrevolution des XVII Jahrhunderts

Von "Essen Blätter" zu "essen Makkaroni"

Am Anfang des XVII Jahrhunderts kam man an einem Wendepunkt an. In Neapel und in der Provinz förderte die Bevölkerung eine regelrechte Ernährungsrevolution: vom „Krautfresser“ bekamen sie „Makkaronifresser“, wie die Sizilianer.

Die Herstellung der Pasta wurde gefördert, um die Nachfrage der Provinz, der Region und des Landes zu befriedigen. Die familiäre und handwerkliche Produktion wurde zu industrieller, aber die Maccaronari verloren nicht die Leidenschaft und die Hingabe an die Arbeit.

Die Klimabedingungen waren günstig, der Hartweizen hochwertig und die Müllerei erfolgreich.