Die erste Dynastie der Pasta Meister von Gragnano

Gragnano bekannt in der Welt

In der Zeit hat sich in Gragnano die so genannte „Weiße Kunst“ gefestigt und begannen die rühmlichen Dynastien von Pasta Meister sich auszubreiten. Vom Vater auf den Sohn wurden die nötigen Tricks mündlich weitergegeben.

Eben in der Zeit kannte die Bevölkerung von Gragnano die Leidenschaft für die Herstellung der Pasta lernen. Damals entwickelten sich die verschiedenen Tätigkeiten der Maccaronari von Gragnano (der Kneter, der Schachtelmacher, usw.).

„Im Königreich Neapel aß die Bevölkerung nur Pasta von Gragnano“

Am Ende des XVIII Jahrhunderts wurden die Werkstätte vergrößert und die ersten Teigwarenfabriken errichtet: die Produktion wurde angekurbelt, die Vermarktung der Pasta verbreitet. Die Pasta erreichte einen höheren Qualitätsstandard sowohl auf der nationalen, als auch auf der internationalen Ebene. Der Anwalt Alfonso Liguori, anhand der Urkunden des Staatsarchives, berichtet, dass die Bevölkerung nur Pasta von Gragnano aß: Fast alle Läden baten der Bürgern zahlreiche Produkten, unter denen Spaghetti, Ziti, Lasagna, Vermicelli, ...

An der Zeit der Einheit Italiens, im Jahr 1860, besaß Gragnano gut 120 Makkaroni-Herstellungsmaschinen und zerrieb den Weizen von 32 Mühlen.