Le témoin des pères

Nos débuts spéciaux

La coopérative Pastai Gragnanesi naît en 1980, grâce à la détermination et à la passion d’un groupe de jeunes animées de l’envie de “faire quelque chose dans laquelle on croit vraiment, de prendre le relai de leur pères, pastai pour origine et pour vocation, de faire une activité de travail qui valorisait au mieux leur idéntité de citoyens de Gragnano, des fils d’art, descendants des ouvriers de l’art blanc qui à Gragnano, de la seconde moitié du 17 siècle, a toujours eu et a encore aujourd’hui sa Capitale de Qualité.

En 1980, avant le tremblement de terre du 23 novembre, ces enfants des pastai de Gragnano investissent tout leur enthousiasme et leur moyes dans un laboratoire artisanal pour la fabrication des pâtes alimentaires en formats spéciaux: les anciens fusilli, les paccheri, les lasagnes, les noeuds de fettuccine, fettucce et pappardelle, les conchiglioni, les lumaconi etc.

Ils respectent à la lettre les règles de travail apprises oralement par leurs pères, avec les milles attentions captées dans les narrations des parents pendant la journée de travail le soir à table quand les familles des anciens pastai se réunissaient pour le dîner; en certains cas ces règles restent encore fortes dans la mémoire des familles des anciens maccaronari, hommes nobles d’âmes.