Pastai Gragnanesi

• Long pates
• Short pates
• Stratifie pates
• Pates cuites
• Nid de pates

Candele lunghe

Pâtes longues, rondes, avec un diamètre plus grand des “ziti lunghi”

Origine du nom : Ce nom vient probablement de la forme typique, lisse et cylindrique comme une chandelle. 

Provenance : Elles viennent du sud de l’Italie et sont diffusées surtout à Naples. 

Commet  les cuisiner : Il faut les rompre à la main, irrégulièrement , dès que l’eau arrive à l’ébulition. Elles se prêtent à toutes sortes de recettes: beaucoup de sauces et surtout  ragoût

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