Pastai Gragnanesi

• Long pates
• Short pates
• Stratifie pates
• Pates cuites
• Nid de pates

Paccheri

Pâtes réglées, coupées droites , avec un diamètre de 30 mm

Origine du nom : ce nom vient du napolitain pacchero  ( gifle), donc ils s’appellent aussi “ schiaffoni”. Probablement le nom se rapporte au bruit des paccheri quand ils sont mélangés dans la soupière; mais peut être aussi à la bonté du format, qui étourdit le palais comme une gifle. 

Provenance : L’origine se dispute entre Campanie et Calabre

Comment les cuisiner : le format de ces pâtes s’adapte à des sauces différentes, mais en particulier avec le ragoût.

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