Pastai Gragnanesi

• Long pates
• Short pates
• Stratifie pates
• Pates cuites
• Nid de pates

Nidi fettuccine

Pâtes longues, en nid, plates

Origine du nom : ce nom vient de la typique forme en nid et de la ressemblance à des petits extra-forts, bandes minces utilisées pour l’ourlet des vêtements

Provenance : ce format vient probablement du Latium, où les fettuccine sont très utilisées dans la cuisine régionale, mais elles sont très utilisées aussi en Emilia Romagna.

Comment les cuisiner : le format de ces pâtes s’adapte à sauces différentes, mais en particular avec le ragoût.

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