La grande pates de Gragnano
Coop�rative Pastai Gragnanesi
Tortiglioni
Format similaire aux fusilloni mais de diamètre inférieure
Origine du nom: dérive de “tortiglioni”, un dessin caracteristique de la lavoration au tour, avec raillures a spiral, comme celles qui caracterisent ce format de pâtes.
Provenance: on ne peut pas dire l’origine exacte des tortiglioni mais on hypotise qu’ils soient originaires de la Campanie.
Comment les cuisiner: les tortiglioni sont indiqués avec le ragù et d’autres sauces généralement très dense, à base de crème fraîche. Ils sont bons aussi avec sauces tomate ou de légumes, les format est particulierement adapte pour pâtes au four.