La grande pates de Gragnano
Coop�rative Pastai Gragnanesi
Mafaldine
Format special de pâtes longues, à chiffon, roulées
Origine du nom: on dit que le pastaio qui les a inventées fut inspire par le cheveux longs et bouclés d’une belle demoiselle appelée Mafalda, mais la version la plus accreditée et que le format a été appelé ainsi en honneur de la reine Mafalda de Savoia (pour cela appelées ainsi reginette, de l’italien “regina”, reine).
Provenance: format d’origine napolitaine
Comment les cuisiner: la precieuse frisure des mafaldine qui, pour retenir les sauces, reste bien en evidence aussi après la caisson, est l’idéal avec le classique ragù ou avec delicieuses fondues de fromages.