Pastai Gragnanesi

• Long pates
• Short pates
• Stratifie pates
• Pates cuites
• Nid de pates

Vermicelli longs

Pâtes à section rotonde, longue environ 50 cm et courbée à moitié.

Origine du nom: déjà connus en 1300, les vermicellis doivent leur nom à la forme qui rappellent des petits vers (en italien “vermi”).

Provenance: un des formats les plus anciens de Naples.

Comment les cuisiner: ils sont particulierement bons avec la sauce tomate, ou avec sauces de legumes. Très bons aussi avec ail, huile et piment ou avec sauce de poisson. Après les avoir assaisonés, ils sont particulierement bons si on les saute à la poelle avec de l’huile.

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