La grande pates de Gragnano
Coop�rative Pastai Gragnanesi
Casarecce
Format lisse et roulé comme une petite pergamène courbée vers la fin.
Origine du nom: évoque l’ancienne origine “casereccia”, une interprétation des pâtes “busiata”d’origine arabe obtenues avec le “bus” le petit batonnet d’une plante avec une fois on roulé les Pâtes.
Provenance: format d ‘origine sicilienne, mais typique d’autre région du centre-sud d’Italie.
Comment les cuisiner: le caserecce sont indiquées pour le le classique ragù (sauce tomate avec viande hachée) .La superficie poreuse offre un supporti déal pour chaque sauce, de celle traditionelle à celle plus simple.