Pastai Gragnanesi

• Long pates
• Short pates
• Stratifie pates
• Pates cuites
• Nid de pates

Cannelloni

Pâtes grandes , à coupe droite, lisses

Origine du nom : Elles rassemblent à grandes tubes.

Provenance: C’est difficile établir leur provenance ; leur origine est très ancienne: elles étaient des bandes de pâtes qui etaient roulées à former des cylindres pour la farce.

Comment  les cuisiner: les cannelloni, grâce à leur dimension , s’adaptent en particulier à toutes sortes de farces, avec de la viande ou des légumes et ricotta. Les plateaux plus utilisés sont au four avec farces et une couverture de sauce tomate et béchamel

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