Pastai Gragnanesi

• Long pates
• Short pates
• Stratifie pates
• Pates cuites
• Nid de pates

Farfalle

Pâtes courtes avec petits pavois serrés au centre

Origine du nom : de la typique forme à papillon, qui s’obtient en pinçant au centre un rectangle de pâtes

Provenance : Lombardie et Emilia; d’après les experts, il y avait les farfalle aussi dans le XVI siècle  

Comment  les cuisiner: Elles s’adaptent à des sauces delicates: sauces avec beurre, petits pois, jambon; sauces blanches avec saumon et crème ou fromages delicats avec safran et cari.

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