Die gro�e Pasta von Gragnano
In Gragnano macht man die Pasta noch wie früher.
GENOSSENSCHAFT “PASTAI GRAGNANESI”
Handwerkliche und traditionelle Produktion
Unsere Pasta- eine hundertjährige Tradition. Unsere Teigwarenfabrik ist jung, aber führt die Tätigkeit unserer Väter Pasta Meister fort.
Wir arbeiten „Traditionell und Leidenschaftlich“: wir folgen gewissenhaft den alten Hinweisen und beherzigen die bestgehüteten nötigen von Generation zu Generation weitergegebenen Tricks des “Maccaronaro” (der alte Nudelhersteller).
Was macht unsere Pasta besonders hochwertig?
Die besten Grieß Mischungen: hochwertiger und proteinhaltiger Hartweizengrieß.
Die kleinen Bronze-Zieheisen (273 mm Durchmesser anstatt 400 mm der modernen Zieheisen), die dem Teig die typische raue Oberfläche verleihen.
Die natürliche, langsame und statische Trocknung
(zwischen 24 und 48 Stunden, je nach Sorte, anstatt 6 Stunden der
modernen und schnellen Trocknung). Außerdem wird der Teig ohne
Dampfeinsetzung zwischen 43° und 48° entwässert (anstatt 80° der anderen
Teigwarenfabriken). Auf diese Weise kann den Teig die Proteinen, die
Nährwerte und natürlich seinen besonderen Geschmack behalten.
Wenn
Sie ein Feinschmecker sind, verzichten Sie nicht auf den Geschmack der
Tradition: Bringen Sie die hochwertige handwerkliche Produktion der
Genossenschaft „Pastai Gragnanesi“ auf den Tisch.
Giovanni D’Avino
Vorsitzender der Genossenschaft “Pastai Graganesi”