La grande Pasta di Gragnano
Pastai Gragnanesi, società cooperativa
Mafaldine
formato speciale di pasta lungo, a nastro, arricciata
Origine del nome: si dice che il mastro pastaio che le ha inventate, si sia ispirato ai capelli lunghi e ondulati di una bella fanciulla di nome Mafalda, ma la versione più accreditata è quella per cui il formato sia stato così chiamato in onore della regina Mafalda di Savoia (per questo chiamate anche “reginette”)
Provenienza: formato di origini napoletane
Come cucinarli: la preziosa arricciatura delle mafaldine che, per trattenere il condimento, resta ben delineata anche dopo la cottura, è l'ideale con il classico ragù o con cremose delizie di formaggi fusi.