Pastai Gragnanesi

• Pasta Lunga
• Pasta Corta
• Pasta Laminata
• Pasta da Forno
• Pasta a Nido

Lasagna a sfoglia

rettangoli di sfoglia, consistenti e porosi

Origine del nome: il termine lasagna deriva dal latino lagana (a sua volta derivante dal greco laganon, foglio grande e piatto di pasta tagliato a strisce). Il formato comincia ad essere conosciuto come lasagna dopo l'anno 1000 d.C.

Provenienza: l'origine si fa risalire all'Italia meridionale e alla Campania in particolare. La lasagna è uno dei formati più antichi di cui si abbia notizia: le prime tracce della sua ampia diffusione si traggono dagli scritti dei poeti italiani più celebri del XII secolo.

Come cucinarli: questo formato è raccomandato con ragù alla napoletana insieme a ricotta, sughi di carne o di cacciagione. Il metodo di preparazione più diffuso è quello di farne pasticci al forno con sughi e besciamella, talmente apprezzati in tutta Italia che prendono il nome dal formato stesso.

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