La grande Pasta di Gragnano
Pastai Gragnanesi, società cooperativa
Farfalle
pasta corta con piccole gale strette al centro
Origine del nome: prendono il nome dalla tipica forma a farfalla, ottenuto pizzicando al centro un rettangolo di pasta
Provenienza: formato originario della Lombardia e dell'Emilia, vanta origini molto antiche: secondo gli esperti la prima versione risalirebbe al XVI secolo
Come cucinarli: con le farfalle i condimenti raccomandati sono intingoli delicati: sughi a base di burro, con piselli e prosciutto; salse bianche dal sapore non troppo forte a base di salmone e panna; salse a base di formaggi delicati e morbidi con l'aggiunta di zafferano o curry.