Orecchiette

formato a disco rotondo, leggermente incavato al centro

Origine del nome: così definite per la forma che ricorda approssimativamente quella di piccole orecchie, sono dette anche "strascicati" o "strascinati", perché per tradizione i piccoli pezzi di pasta "si strascinavano" con la punta di un coltello per ottenere una specie di conchiglietta, poi rovesciata all'indietro con il pollice.

Provenienza: formato di origine pugliese

Come cucinarli: la forma concava rende le orecchiette versatili e in grado di trattenere perfettamente il condimento. Da gustare con friarielli e peperoncino, o nella classica versione pugliese con cime di rapa.

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Orecchiette

Orecchiette

Pasta Corta

Cod. Prod. 100A11

8 minuti