Pastai Gragnanesi

• Pasta Lunga
• Pasta Corta
• Pasta Laminata
• Pasta da Forno
• Pasta a Nido

Mista corta

mix di formati di pasta di piccolo taglio

Origine del nome: questo formato nasce dall'esigenza delle padrone di casa partenopee di utilizzare anche gli "spezzoni" di pasta di vari formati, cucinandoli tutti insieme. In dialetto napoletano è detto anche "mmesca francesca", da "mésca" (mescolanza) e "francesca" (un probabile riferimento ironico ai mélanges gastronomici francesi, all'epoca della loro dominazione su Napoli)

Provenienza: di origine napoletana

Come cucinarli: formato indicato per la pasta e fagioli e la pasta e piselli, e più in generale per zuppe e minestroni di verdura.

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