La grande Pasta di Gragnano
Pastai Gragnanesi, società cooperativa
Paccheri ondulati
pasta rigata a taglio dritto, dall’ampio diametro
Origine del nome: dal napoletano pacchero (schiaffo), per cui sono anche detti “schiaffoni”. Alcuni attribuiscono l'origine del nome al rumore (come di uno schiaffo) che fanno quando vengono rimescolati nella zuppiera pieni di salsa, altri lo attribuiscono alla bontà del formato che, ben condito, stordisce il palato proprio come un “pacchero”.
Provenienza: l'origine del formato viene contesa tra campani e calabresi
Come cucinarli: I paccheri sono uno dei formati di pasta classici della tradiziona napoletana. Nella loro forma ondulata, ottima per trattenere il sugo, sono abbinati al pomodoro e al ragù per dare vita a tipiche ricette napoletane.