Pastai Gragnanesi

• Pasta Lunga
• Pasta Corta
• Pasta Laminata
• Pasta da Forno
• Pasta a Nido

Candele lunghe

formato lungo speciale, a sezione rotonda, con diametro superiore a quello degli ziti lunghi

Origine del nome: probabilmente deriva dalla caratteristica forma, liscia e cilindrica come un “mozzone” di candela

Provenienza: formato di pasta tradizionale dell'Italia meridionale, diffuso storicamente soprattutto nel napoletano

Come cucinarli: da spezzare a mano, in formati irregolari, appena l'acqua raggiunge l'ebollizione, le candele si prestano alle più svariate ricette: dal tradizionale sugo napoletano ad un più ricco sugo alla bolognese.

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