Pastai Gragnanesi

• Pasta Lunga
• Pasta Corta
• Pasta Laminata
• Pasta da Forno
• Pasta a Nido

Fusilli bucati lunghi

formato allungato a spirale, a sezione rotonda

Origine del nome: il formato deve il suo nome al “fuso” adoperato dalle filatrici: anticamente infatti i fusilli venivano prodotti attorcigliando uno spaghetto intorno ad un ferro da calza, con un procedimento che ricordava molto il lavoro delle filatrici.

Provenienza: formato originario della Campania

Come cucinarli: ai fusilli bucati sono tradizionalmente associati il ragù alla napoletana o del "guardaporta" e il ragù napoletano detto "alla genovese". Generalmente, danno il meglio conditi con parmigiano o pecorino, oppure con sughi a base di pomodoro e verdure, con melanzane e peperoni.

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