La grande Pasta di Gragnano
Pastai Gragnanesi, società cooperativa
Casarecce
formato liscio e arrotolato su se stesso come una piccola pergamena, incurvata verso la punta
Origine del nome: evoca l'antica origine casereccia, un'interpretazione della "pasta busiata" d'origine araba ottenuta con il "bus", la sottile canna di una pianta con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d'impasto
Provenienza: formato originario della Sicilia, ma caratteristico anche di altre regioni del Centro-Sud
Come cucinarli: le casarecce sono indicate per il "classico" ragù, anche se la superficie liscia e delicatamente porosa offre un supporto ideale per ogni sugo, da quelli tradizionali a quelli più semplici.